A Ashby Weiss é produzida pela cervejaria Ashby, que foi fundada em 1993 e é pioneira na produção de cervejas especiais
A história da cerveja de trigo começou na Alemanha, com uma família nobre da região da Baviera, no século XV. Por sua coloração mais clara comparada aos demais estilos de cerveja da época, ela ganhou o nome de Weissbier, já que Weiss em alemão significa branco e bier significa cerveja. Por conta da imigração alemã para o Brasil, principalmente para a região Sul, o estilo acabou se popularizando no país e hoje é possível encontrar cervejas de trigo brasileiras que estão conquistando até prêmios internacionais, como é o caso da Ashby Weiss, bebida produzida pela cervejaria Ashby.
Fundada em 1993 e pioneira na produção de cervejas especiais, a Ashby está localizada em Amparo, interior de São Paulo. A Ashby Weiss foi contemplada com medalha de prata na categoria Wheat Beer na Copa Cervecera Mitad del Mundo, considerado o maior concurso de cervejas artesanais do Equador. Recentemente foi divulgada a lista dos vencedores da décima edição que aconteceu esse ano. A premiação acontece tradicionalmente durante o verão.
Diversas cervejarias latino-americanas foram avaliadas por um júri formado por profissionais renomados do setor, incluindo juízes internacionais. Inspirada nas tradicionais receitas da região da Baviera, na Alemanha, a Ashby Weiss é feita com maltes de trigo e de cevada. Além disso, como é comum no estilo, ela não é filtrada – o que a deixa naturalmente turva e acumula leveduras no fundo da garrafa.
No paladar, é possível sentir sabores mais adocicados, resultado do trigo forte com especiarias – com amargor bem suave, praticamente inexistente. Bem condimentada também no aroma, ela apresenta notas de cravo e banana bem pronunciadas. As cervejas Weiss são indicadas para serem consumidas no copo Weizen, que é aquele copo grande (pelo menos 500 ml) justamente para servir a garrafa inteira e aproveitar a experiência de forma completa.
Com mais de dez prêmios conquistados em competições de diferentes países, incluindo medalha de ouro na edição 2024 do Mitad Del Mundo, a Ashby Weiss harmoniza com pratos com sabores mais condimentados, já que a alta carbonatação, combinada com o também alto teor alcoólico, deixa a boca sempre “limpa” para aproveitar o tempero dos pratos.
“Para produzir nossa Weiss a gente foi buscar inspiração nas grandes cervejarias da Baviera, no sul da Alemanha, e o resultado foi uma receita autêntica e saborosa. Mesmo competindo com cervejas de trigo renomadas de vários países, nós conseguimos conquistar essa medalha no Mitad Del Mundo, graças ao nosso empenho de mostrar que o Brasil é referência quando o assunto é cervejas de qualidade”, afirma Scott Ashby, fundador da Ashby.
Sobre a Ashby
Foi no ano de 1993 que Scott Ashby, americano que chegou ao Brasil em 1992, decidiu montar, na cidade Amparo, SP, a primeira Micro Cervejaria do Brasil, a fim de trazer ao país o conceito de cervejas especiais dos EUA. Scott, físico, apaixonado por cervejas, ingressou no curso Cervejeiro na Universidade da Califórnia no ano de 1990 e, logo em seguida começou a trabalhar na cervejaria americana Wasatch, onde permaneceu por dois anos. Antes disso, Scott já era homebrewer e produzia cervejas para seus amigos, que rapidamente consumiam toda a produção caseira.
E a diferenciação da empresa já começou quando pensou em montar uma fábrica na cidade de Amparo, SP, circuito das Águas Paulistas. Como essas bebidas são compostas por 95% de água, a qualidade desta na fabricação é extremamente relevante. Por isso, a Ashby, escolheu estrategicamente o melhor lugar para suas instalações. As águas de Amparo, além de conservar a pureza que brota da terra, têm um equilíbrio excelente entre sais e minerais tornando-a perfeita para a fabricação de chopes e cervejas de qualidade ímpar.
Foi graças à Ashby que o cenário do mercado nacional começou a experimentar um novo conceito de cervejas diferenciadas, o que antes era privilégio para poucos.
