Especialistas explicam as características das bebidas
Embora frequentemente apareçam nas cartas de drinks, saquê, tequila e cachaça pertencem a universos completamente distintos. Cada uma nasce de uma matéria-prima específica, segue processos de produção próprios e representa a cultura de seu país de origem.No Boteco São Bento Santo André, conhecer essas diferenças faz parte da experiência oferecida aos clientes. Para o mixologista Laércio Zulu, compreender a origem de cada bebida é o primeiro passo para apreciá-la.
“O saquê conquistou um espaço importante no mercado brasileiro. É uma bebida versátil e, por apresentar uma percepção alcoólica mais suave, agrada consumidores de diferentes perfis. Apesar disso, ainda existe uma confusão muito comum: o saquê não é um destilado, e sim uma bebida fermentada produzida a partir do arroz”, explica Zulu.
A tequila, por sua vez, é um destilado mexicano produzido exclusivamente a partir da agave-azul. Ao longo das últimas décadas, deixou de ser associada apenas aos tradicionais shots para conquistar espaço na alta coquetelaria e na gastronomia.”A tequila é um dos destilados mais emblemáticos das Américas e conquistou respeito no mundo inteiro. Ela também deu origem a um dos grandes clássicos da coquetelaria: a Margarita. Um coquetel que atravessou o cinema, a literatura e a cultura popular e que, até hoje, é referência quando falamos em boa gastronomia e grandes bares. Quem aprecia uma boa experiência à mesa sabe o valor de uma Margarita bem executada”, frisa o mixologista.
Já a cachaça é o destilado autóctone do Brasil. Produzida a partir da fermentação e destilação do caldo fresco da cana-de-açúcar, ela apresenta uma das maiores diversidades de estilos do mundo, especialmente pela variedade de madeiras brasileiras utilizadas em seu envelhecimento.”A cachaça traduz a identidade do Brasil em forma de destilado. A diversidade de madeiras utilizadas no envelhecimento cria uma riqueza de aromas e sabores que poucos países possuem. É uma bebida que vai muito além da caipirinha e que hoje ocupa um lugar de destaque na coquetelaria e na gastronomia”, enfatiza Zulu.
Para Ronaldo Camelo, sócio-diretor do Grupo Saints, responsável pelo Boteco São Bento Santo André, o interesse do público por destilados acompanha uma mudança no comportamento do consumidor.”Hoje as pessoas não procuram apenas um bom drink. Elas querem entender a origem da bebida, conhecer seu processo de produção e descobrir a história que existe por trás de cada rótulo. Isso transforma o consumo em uma experiência muito mais rica”.
Segundo Camelo, a carta de drinks do Boteco São Bento Santo André acompanha esse movimento ao reunir clássicos da coquetelaria e criações autorais que valorizam as características de diferentes destilados.
Sobre o Boteco São Bento/Grupo Saints
Uma homenagem à cidade de São Paulo. Assim se define a origem do Boteco São Bento, que é administrado pelo Grupo Saints, responsável pelo São Conrado Bar, Tartuferia San Paolo, Tuy Cocina e Yū Restaurante. Desde o nome do boteco, que veio do icônico mosteiro paulistano, até a arquitetura com elementos da paisagem urbana, a casa faz parte do cotidiano da cidade. Desde 2005, com a unidade da Vila Madalena, seguida das inaugurações no Itaim Bibi, em 2007, e em Campinas e Santo André, em 2009 e 2024, respectivamente, a marca está na memória afetiva do público, seja pelo cardápio, pelos momentos vividos por lá, como curtir o happy hour e assistir a jogos de futebol ou outros esportes.
