Mudança de comportamento do consumidor impulsiona a quebra da sazonalidade e amplia a presença das borbulhas à mesa durante todo o ano
Por muitos anos, o espumante esteve associado quase exclusivamente às celebrações de fim de ano e às grandes comemorações. Esse comportamento, no entanto, vem mudando. Cada vez mais presente em almoços, encontros entre amigos, experiências gastronômicas e momentos de descontração, a bebida tem conquistado novos espaços no cotidiano do consumidor brasileiro e consolidado uma tendência de consumo menos sazonal.
A mudança acompanha uma recuperação mais ampla do mercado de vinhos no país. Dados da Organização Internacional da Vinha e do Vinho (OIV) mostram que o consumo brasileiro atingiu cerca de 440,5 milhões de litros em 2025, o maior volume registrado entre 2020 e 2025. O resultado representa um crescimento de 41,9% em relação ao ano anterior e supera os níveis observados durante a pandemia, indicando que o vinho consolidou uma base mais ampla de consumidores e passou a integrar a rotina de um número maior de brasileiros.
No caso dos espumantes, a quebra da sazonalidade também está relacionada às características da própria bebida. Com diferentes estilos de elaboração e perfis que vão dos mais leves e refrescantes aos mais estruturados e complexos, a categoria apresenta grande versatilidade gastronômica e pode ser apreciada em todas as estações do ano. Além de harmonizar naturalmente com pratos típicos do verão, como frutos do mar e saladas, o espumante acompanha preparações mais intensas, como massas, queijos maturados, carnes brancas e receitas tradicionais do inverno, ampliando suas possibilidades de consumo ao longo de todo o calendário.
Na percepção da Casa Perini, uma das principais vinícolas do país e referência na produção de espumantes, essa transformação tornou-se evidente nos últimos anos. Segundo Franco Perini, presidente do conselho da Casa Perini, a categoria passou a registrar uma demanda mais equilibrada durante o ano.
“Hoje, o espumante está muito mais ligado ao estilo de vida das pessoas do que a datas específicas. Percebemos um consumidor mais familiarizado com a categoria e disposto a incluí-la em diferentes situações de consumo. Essa mudança trouxe mais equilíbrio ao mercado e mostra que o espumante conquistou um espaço próprio no cotidiano dos brasileiros”, afirma.
O avanço do enoturismo também contribui para essa mudança de comportamento. Ao visitar vinícolas, participar de degustações e vivenciar experiências que aproximam vinho, gastronomia e cultura, o consumidor amplia seu repertório e passa a compreender melhor a diversidade da categoria. Esse contato favorece a descoberta de novos estilos e estimula o consumo do espumante em ocasiões que vão além das celebrações tradicionais.
Para a Casa Perini, a consolidação desse movimento representa uma oportunidade de fortalecer a cultura do vinho no Brasil e ampliar a presença dos espumantes no dia a dia dos consumidores, acompanhando um mercado cada vez mais aberto à experimentação e à valorização de experiências ligadas ao universo vitivinícola.
SOBRE A CASA PERINI
Com quase 100 anos de história, a Casa Perini está entre as maiores vinícolas do Brasil. Localizada no Vale Trentino, em Farroupilha, na Serra Gaúcha, a vinícola conquistou mais de 300 medalhas nacionais e internacionais. Um dos seus destaques é o Casa Perini Moscatel, eleito o 5º melhor vinho do mundo em 2017 pela WAWWJ (World Association of Writers & Journalists of Wine & Spirits).
Fundada por Benildo Perini e com os primeiros vinhos familiares elaborados em 1929, a Casa Perini conta com a participação da sócia Maria do Carmo Onzi Perini e a liderança dos filhos Franco Perini, presidente do conselho administrativo e Pablo Perini, Diretor de Marcas e P&D. A vinícola se destaca pela combinação de tecnologia de ponta com uma equipe altamente profissional, produzindo vinhos com criatividade e talento excepcionais.
