Conheça cinco vinhos italianos para cada tipo de pizza
Poucas combinações são tão democráticas quanto pizza e vinho. Mas, com o crescimento das pizzarias artesanais e das coberturas elaboradas, harmonizar a bebida com os ingredientes deixou de ser um detalhe e passou a fazer parte da experiência. Para celebrar o Dia da Pizza, comemorado em 10 de julho, Stephani Mercado, sommelière da Cantu Grupo Wine, a casa das grandes marcas, selecionou cinco rótulos da linha italiana Codici para acompanhar desde sabores delicados até coberturas marcantes. Produzidos na Puglia, no sul da Itália, os vinhos são elaborados com variedades típicas da região, como Primitivo e Negroamaro, e traduzem o caráter ensolarado do território italiano, combinando frutas maduras, equilíbrio e grande capacidade de diferentes harmonizações.
“Embora muita gente associe pizza apenas aos vinhos tintos, a escolha ideal depende da intensidade dos ingredientes, da acidez do molho e até da textura da massa. Quando há equilíbrio entre o prato e a bebida, o vinho ajuda a limpar o paladar, ressalta aromas e torna a experiência ainda mais interessante. “, explica a sommelière.
A delicadeza da burrata com tomates confit encontra equilíbrio no Codici Bianco Puglia IGT, elaborado com uvas brancas típicas do sul da Itália. Fresco, com notas cítricas, frutas brancas e boa acidez, ele limpa o paladar entre uma fatia e outra e preserva a suavidade do queijo, sem competir com seus sabores.
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Já a pizza de presunto de Parma, rúcula e parmesão ganha um aliado no Codici Masserie Primitivo Puglia IGT, elaborado com a uva Primitivo, uma das mais emblemáticas da Puglia. Conhecida por originar vinhos macios, de frutas negras maduras, ameixas e um leve toque de especiarias, a variedade entrega corpo médio e taninos suaves, criando um contraste elegante com a salinidade do Parma e do parmesão.
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Para a pizza de panceta artesanal com geleia de pimenta, Stephani aposta no Codici Masserie Negroamaro Puglia IGT. A Negroamaro, outra variedade símbolo da região, produz vinhos estruturados, de boa concentração de fruta, notas de frutas escuras, ervas e especiarias. Os taninos ajudam a equilibrar a gordura da panceta, enquanto a fruta madura suaviza a leve picância da geleia.
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Os cogumelos trufados têm sido muito explorados em pizzas artesanais e pedem mais profundidade de sabores e encontram excelente companhia no Codici Masserie Appassimento Rosso Puglia IGT. O vinho é produzido pelo tradicional método Appassimento, em que parte das uvas passa por um processo de desidratação antes da vinificação, concentrando aromas, açúcares e sabores. O resultado é um tinto mais encorpado, com notas de frutas negras maduras, chocolate, especiarias e textura aveludada, capaz de acompanhar a intensidade da trufa sem perder elegância.
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Para uma combinação de gorgonzola com nozes, a escolha é o Codici Masserie Primitivo di Manduria DOC, elaborado na denominação mais prestigiada da Primitivo. Mais intenso e concentrado, o vinho revela ameixas maduras, compotas, especiarias e textura sedosa. A fruta abundante ameniza a potência do queijo azul, enquanto sua estrutura acompanha a intensidade da cobertura e valoriza o sabor das nozes.
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Sobre a Cantu Grupo Wine
A Cantu Grupo Wine, a casa das grandes marcas, possui 21 anos de operação B2B no mercado de vinhos, com presença nacional em mais de 15 mil pontos de venda e mais de 400 rótulos de vinhos renomados em seu portfólio. O propósito da Cantu Grupo Wine é trazer para o país grandes marcas de expressão mundial. Na gama de produtos, são mais de 40 produtores de 14 países diferentes, além de ser distribuidora exclusiva da vinícola Entre dois Mundos, a primeira produtora de vinhos do Grupo Wine. A Cantu Grupo Wine apresenta valores e uma filosofia que permitem à empresa trazer rótulos de vinhos de extrema qualidade, contando com sólida estrutura logística e capacidade operacional para atender todo o território nacional. A viabilidade da empresa estabeleceu-se através de fortes parcerias, firmadas com grandes vinícolas do mundo. Mais informações em https://www.cantugrupowine.com.br/.
