sábado, 10 abril, 2021

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É coxinha, mas é creme…

Melchior Neto ensina versão mini da famosa Creme

Não teremos oficialmente feriado carnaval, mas dá pra curtir o clima de festa em casa e saborear um delicioso petisco. O Melchior Neto preparou essa versão da creme, petisco clássico amado por todo o Brasil. Venha aprender a preparar esse quitute maravilhoso!

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Creme
Por Chef Melchior Neto

INGREDIENTES
1kg de coxinha da asa
1 colher (sopa) de páprica picante
3 colheres (sopa) de azeite
3 colheres (sopa) de manteiga
Sal a gosto
2 copos de água
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) do caldo do cozimento
2 xícaras (chá) de leite
1 litro de óleo
EMPANAR
2 xícaras (chá) de farinha de rosca
2 ovos
MOLHO DE GORGONZOLA E MEL
2 colheres (sopa) de creme de leite
100g de gorgonzola
2 colheres (sopa) de mel
Sal e pimenta do reino



MODO DE PREPARO
Tempere as coxinhas com páprica picante e sal, frite as coxinhas no azeite até dourar. Em seguida adicione a água, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo alto por 20 minutos. Desligue deixe esfriar, remova a pele coxinhas e reserve o caldo. Em outra panela ferva esse caldo junto com o leite e a manteiga, coloque de uma só vez a farinha e mexa até soltar do fundo da panela. Deixe esfriar na pedra e modele as coxinhas.
Passe no ovo batido e empane na farinha de rosca. Frite em óleo quente.

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MOLHO
Em uma panela em fogo baixo misture tudo até ficar um creme homogêneo.

Serviço:
Gema Restaurante
Endereço: Rua Paineiras, 378 – Jardim, Santo André– SP
Telefone Reserva e Delivery: 4436-3773

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