quarta-feira, 22 setembro, 2021

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Ingredientes do caldo de legumes

1 fio de azeite

1 cebola cortada grosseiramente (140 g)

90 g de cenoura em cubos

400 ml de água

Bouquet garni: talo de salsa, tomilho, alecrim e folhas de louro

Ingredientes do

300 ml de caldo de legumes

60 g de manteiga

Sal gosto

Pimenta-do-reino a gosto

Noz-moscada a gosto

180 g de farinha de trigo

3 ovos

60 g de queijo parmesão ralado fino

Modo de preparo do caldo de legumes: Em uma panela aquecida, em fogo baixo, com 1 fio de azeite coloque a cebola picada, a cenoura em cubos pequenos, bouquet garni e misture. Despeje a água, abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por 10 minutos. Apague o fogo, passe o caldo em uma peneira, descarte o que ficar na peneira e reserve o caldo de legumes peneirado.

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Modo de preparo do nhoque Em uma panela, em fogo médio, coloque o caldo de legumes e deixe ferver.Adicione manteiga, sal, noz-moscada e pimenta-do-reino moída a gosto. Quando a manteiga derreter, acrescente farinha de trigo e misture, com uma colher de pau, até ficar uma massa lisa, homogênea e soltar do fundo da panela por cerca de 1 minuto.Apague o fogo. Transfira a massa para uma batedeira e bata em velocidade média, com o batedor leque, por 1 minuto.Junte os ovos, o queijo parmesão ralado fino e continue batendo por mais 3 minutos ou até ficar homogêneo. Desligue a batedeira, coloque a massa em um saco de confeiteiro e reserve na geladeira por 2 horas.Na hora de servir, ferva a água temperada com sal e pimenta-do-reino moída a gosto, vá apertando o saco de confeitar e cortando a massa com uma faca aquecida direto na água fervente.Aqueça a faca na água fervente para facilitar o corte. Cozinhe os nhoques por 2 minutos. Retire da água com uma escumadeira e coloque os nhoques cozidos em uma tigela com água e gelo. Deixe por 2 minutos, retire da água com gelo e coloque em um refratário. Sirva.

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